Ενημέρωση: Άρθρα - Πρακτικός Οδηγός για την αντιμετώπιση της νοθείας σε μπαχαρικά και βότανα | TÜV AUSTRIA Hellas
 

Ενημέρωση

Πρακτικός Οδηγός για την αντιμετώπιση της νοθείας σε μπαχαρικά και βότανα
Άρθρα

18/07/2016

Με δεδομένο ότι, η παγκόσμια αγορά των βοτάνων και τα μπαχαρικών είναι ευρεία με πολύπλοκες αλυσίδες εφοδιασμού και προϊόντα που προέρχονται από ποικίλες γεωργικές εκμεταλλεύσεις διαφορετικής κλίμακας, κυμαινόμενες από μεγαλοπαραγωγούς έως και μικροκαλλιεργητές, η ανάγκη για προστασία τους κατά της νοθείας και της υποκατάστασης, είναι υψίστης σημασίας.

Πιο συγκεκριμένα, λαμβάνοντας υπόψη ότι πολλοί μεσάζοντες παρεμβάλλονται μέχρι η πρώτη ύλη των βοτάνων και μπαχαρικών φθάσει στις επιχειρήσεις επεξεργασίας και τροφίμων, καθώς και την υψηλή εγγενή αξία αυτής της πρώτης ύλης, γίνεται αντιληπτό ότι οι επιχειρήσεις πρέπει να διασφαλίζουν τον έγκαιρο εντοπισμό τρωτών σημείων (vulnerability assessment) μέσω κατάλληλων μηχανισμών, καθώς και να διαθέτουν μέτρα παρεμπόδισης του κινδύνου αυτού και όχι απλώς μέτρα διαπίστωσης της ύπαρξης πιθανής νοθείας.

Στα πλαίσια αυτά, ένας νέος οδηγός για την αυθεντικότητα των βοτάνων και μπαχαρικών Guidance on Authenticity of Herbs and Spices αναπτύχθηκε από διεθνείς φορείς, όπως ο BRC (British Retail Consortium), ο Food and Drink Federation (FDF) και ο Seasoning and Spice Association (SSA) σε συνεργασία με τους Food Standards Agency (FSA) και Food Standards Agency and Food (FSS).

Ο στόχος αυτού του νέου οδηγού είναι να βοηθήσει τις επιχειρήσεις τροφίμων να αναπτύξουν και εφαρμόσουν διαδικασίες με κατάλληλα προληπτικά μέτρα έτσι ώστε να μπορούν να διαχειρίζονται το θέμα της αυθεντικότητας των μπαχαρικών και βοτάνων που προμηθεύονται δια μέσου της παγκόσμιας αγοράς.

Για την αξία του εγχειρήματος της κατάρτισης του εν λόγω οδηγού προς τον κλάδο των τροφίμων, αρκεί να αναφερθεί ότι τα τελευταία χρόνια έχει καταγραφεί ένας μεγάλος αριθμός περιστατικών  που αφορά σε νοθεία μπαχαρικών και βοτάνων. Συγκεκριμένα, αναφέρονται περιπτώσεις που αφορούν σε νοθεία ρίγανης από φύλλα ελιάς και μύρτιλου  σύμφωνα με μελέτη του Global Institute of Food Security, καθώς επίσης και  άλλες αναφορές που εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με την νοθεία προϊόντων κύμινου και πάπρικας με πρωτεΐνες αμύγδαλου και φιστικιού

Σύμφωνα με τον Food and Drink Federation (FDF), ο νέος αυτός οδηγός που αναπτύχθηκε με τις ρυθμιστικές αρχές, βασίζεται στην τεχνογνωσία και εμπειρία της βιομηχανίας, ώστε να παρέχει  πρακτικές οδηγίες τόσο στις εταιρείες τροφίμων, όσο και σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα.

(Εισηγήτρια: Κωνσταντίνα Μπούρα)